Caldero tabarquino
El caldero es la marca de identidad culinaria de la isla. Un guiso marinero en dos tiempos que llegó con los pescadores genoveses del siglo XVIII y que aún se hace en cazuela de barro.
Cómo se hace
Se hierve pescado de roca con patatas, ajo, ñora y aceite. Ese caldo concentrado se usa después para cocinar el arroz en cazuela aparte, seco y con socarrat.
Cómo se come
Primero el arroz, con alioli casero. Después el pescado con las patatas. Nunca al revés — es el orden que respetan todos los restaurantes tabarquinos.
Diferencia con arroz a banda
El arroz a banda alicantino se sirve casi siempre con marisco añadido y usa fumet más ligero. El caldero es más rústico y solo lleva pescado de roca.
Galería
Enlaces útiles
Preguntas frecuentes
¿Hay que reservarlo?▾
En algunos restaurantes sí, sobre todo si vas en grupo. Requiere tiempo de cocción.
¿Cuánto dura la travesía?▾
Unos 25 minutos desde Santa Pola y aproximadamente 1 hora desde el puerto de Alicante. Las salidas se concentran de mayo a octubre.
¿Se puede llevar comida a la isla?▾
Sí. No hay restricciones para nevera de mano ni bocadillos, pero cuida los residuos: Tabarca es un espacio protegido y no hay contenedores en la costa.
¿Hay cajero automático?▾
No. Lleva efectivo o tarjeta contactless — la mayoría de restaurantes y tiendas aceptan tarjeta, pero conviene llevar algo de metálico.
¿Hay sombra en la playa?▾
Muy poca. Lleva sombrilla o busca los chiringuitos. En verano la insolación entre 13 h y 17 h es intensa.
¿Puedo llevar mi perro?▾
Las navieras suelen permitir mascotas pequeñas en transportín. En la playa principal no están permitidos en temporada alta; consulta la normativa municipal.
¿Hay wifi o cobertura?▾
Cobertura 4G aceptable de las principales operadoras españolas. Algunos alojamientos y restaurantes ofrecen wifi.
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