Aggiornato Luglio 2026
I visitatori arrivano cercando la paella. La vera specialità di Alicante è una famiglia più ampia di piatti di riso, cucinati con brodo di pesce, mangiati a pranzo e ordinati per un minimo di due persone. Conoscere la differenza è già metà della battaglia.
Arroz a banda — riso cotto in un brodo di pesce concentrato e servito da solo, con aioli. Il pesce viene cotto a parte, che è ciò che significa "a banda". È il classico di Alicante.
Arroz del senyoret — stessa idea ma con i frutti di mare già sgusciati, così non serve maneggiare nulla. Arroz con costra è dell'entroterra, cotto al forno con una crosta d'uovo. Il caldero è la versione di Tabarca e Santa Pola, prima il brodo, poi il riso.
Foto di paella su una lavagna fuori, un piatto di riso servito in meno di dieci minuti, e la "paella" come voce unica e generica in un menu multilingue sono tutti segnali d'allarme. Il vero riso non è precotto e non arriva istantaneamente.
Un riso giallo acceso di solito indica colorante piuttosto che zafferano e brodo. Un buon arroz a banda ha un colore bruno-dorato modesto, è asciutto più che brodoso, con un sottile strato tostato sul fondo della padella.
La fascia sul lungomare più vicina al porto ha la maggior concentrazione di menu turistici. Probabilità migliori nell'entroterra intorno al Mercado Central, nelle vie dietro l'Explanada, e lungo la costa a Campello e San Juan, dove i ristoranti di riso cucinano per i residenti la domenica a pranzo.
Una sala piena di famiglie spagnole alle 14:30 è l'indicatore più affidabile che esista.
Prima del riso: pesce salato locale, coca amb tonyina, esgarraet con peperone arrostito e merluzzo. Dopo, turrón dalla vicina Jijona. I vini della DO propria di Alicante — Monastrell rossi e Fondillón — reggono bene il confronto con il brodo di pesce.
La paella è valenciana. La specialità di Alicante è una famiglia di piatti di riso cucinati con brodo di pesce, soprattutto arroz a banda e arroz del senyoret.
Riso cotto in brodo di pesce concentrato e servito da solo con aioli, con il pesce cotto a parte — il classico piatto di riso di Alicante.
A pranzo, tipicamente tra le 14:00 e le 15:30. Non è un piatto serale.
Viene cucinato su ordinazione, quindi 20-30 minuti dall'ordine. Se arriva più veloce, è precotto.
Di solito no — il riso ha un prezzo a persona con un minimo di due persone. Alcuni locali offrono porzioni singole nei menu del pranzo.
Evita i menu fotografici e il servizio istantaneo sulla fascia costiera. Cerca nell'entroterra, prenota in anticipo, e scegli locali pieni di famiglie spagnole alle 14:30.
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Scritto da residenti di Alicante. Verifica orari e calendari prima di partire.
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