Dove mangiare la paella ad Alicante

Ad Alicante il riso non è un piatto turistico: è il pranzo del fine settimana. La base locale non è la paella valenciana di carne, ma il brodo di pesce di scoglio con ñora e soffritto, cotto in padella larga e servito asciutto, con il chicco sgranato in uno strato sottile.

Da qui nascono i due risi che definiscono la città: l'arroz a banda, ereditato dai quartieri dei pescatori, e l'arroz del senyoret, la versione tutta sgusciata. Attorno convivono la paella valenciana, quella ai frutti di mare, il riso nero, il riso al forno della domenica e i risi dell'entroterra con coniglio e lumache.

Quasi tutti si cucinano al momento, richiedono dai trenta ai quarantacinque minuti, si servono solo a pranzo e prevedono un minimo di due persone. Il prezzo è per persona.

Abbiamo esaminato i menù recenti dei ristoranti e delle arrocerías di Alicante presenti su VamosAlicante: 47 risi distribuiti in 10 locali, con prezzi indicativi tra 12,00 € e 36,00 € a persona.

Sono prezzi indicativi presi da menù recenti, non tariffe ufficiali. Possono cambiare senza preavviso: confermali quando prenoti.

Brodo di pesce di scoglio, soffritto di pomodoro e ñora e frutti di mare in vista: gambero, scampo, cozza, seppia o calamaro secondo il pescato. Chiedi se il pesce è fresco o congelato prima di sederti.

Dove mangiarlo

Ristorante	Prezzo ind.
Restaurante Casa Domingo	17,00 €
LLa Dársena	32,00 € – 36,00 €

Carciofo, fagiolini, cavolfiore, peperone e garrofón su brodo vegetale. Ad Alicante spesso si fa con maiale magro: chiedi conferma sul brodo se la vuoi senza carne.

Dove mangiarlo

Ristorante	Prezzo ind.
Restaurante Casa Domingo	15,00 € – 16,00 €
Restaurante Piripi	20,00 € – 24,00 €
LLa Dársena	23,00 € – 25,00 €
Nou Manolín	24,00 €

Il riso di Alicante, nato nei quartieri marinari: il pesce si lessava prima e il riso si cuoceva in quel brodo, servito a parte, a banda. Arriva asciutto e dorato, senza nulla sopra, e si mangia con alioli.

Dove mangiarlo

Ristorante	Prezzo ind.
Terre	14,50 €
Restaurante Casa Domingo	15,00 €
Arrocería Casa Pepe	16,40 €
El Caldero	16,50 €
GGovana Alicante	18,90 €
LLa Dársena	26,00 €
Restaurante Piripi	27,50 € – 28,50 €
Nou Manolín	28,50 €

Stessa base dell'a banda ma tutto sgusciato: gambero, seppia e calamaro senza teste né carapaci, per mangiare senza sporcarsi le mani. È il riso più ordinato in centro e sulla Playa de San Juan.

Dove mangiarlo

Ristorante	Prezzo ind.
El Caldero	19,00 €
GGovana Alicante	19,90 €
Arrocería Casa Pepe	20,35 €
Restaurante Maestral	25,00 €
LLa Dársena	30,00 €

Nero di seppia o calamaro su brodo di pesce: intenso, un po' dolce, con finale iodato, quasi sempre con alioli. Di solito asciutto; chiedi se lo preferisci mantecato.

Dove mangiarlo

Ristorante	Prezzo ind.
Restaurante Casa Domingo	15,00 €
GGovana Alicante	18,90 €
Restaurante Piripi	24,00 €
LLa Dársena	28,00 €

Piatto del Bajo Vinalopó, tipico di Elche: riso con salumi e carne finito al forno con uovo sbattuto che forma una crosta dorata. In città compare soprattutto come piatto del giorno in giorni fissi.

Dove mangiarlo

Ristorante	Prezzo ind.
CERVECERÍA PORTABELLA RESTAURANTE	12,00 €

Riso di bollito con ceci, sanguinaccio, pancetta e patata, cotto in coccio e finito al forno. È un riso invernale e domenicale, spesso servito un solo giorno a settimana.

Dove mangiarlo

Ristorante	Prezzo ind.
Restaurante Piripi	20,00 € – 23,00 €
Nou Manolín	23,00 €
LLa Dársena	27,00 €

Il riso dell'entroterra: coniglio, lumache di montagna, rosmarino e a volte brodo di pollo. Asciutto e terroso, lontano dai risi di porto, si trova soprattutto nelle trattorie di paese.

Dove mangiarlo

Ristorante	Prezzo ind.
Arrocería Casa Pepe	19,70 €
Restaurante Piripi	23,00 € – 27,00 €
Nou Manolín	27,00 €

Un riso di frattaglie della cucina antica alicantina, gelatinoso e sostanzioso, mantenuto da poche case. Se c'è in carta, di solito è su prenotazione o stagionale.

Dove mangiarlo

Di solito brodoso o mantecato, con l'astice diviso sopra il riso. È il riso più caro di quasi ogni carta: chiedi se il prezzo è a persona e se l'astice è incluso o si pesa a parte.

Dove mangiarlo

Ristorante	Prezzo ind.
Restaurante Casa Domingo	22,00 €
Arrocería Casa Pepe	29,15 €
GGovana Alicante	30,50 €
El Caldero	33,00 €

Elenco completo di paelle e risi con prezzo indicativo trovati nei menù esaminati, dal più economico al più caro.

Prezzi indicativi a persona secondo menù recenti.

• Se vuoi la paella tradizionale: valenciana, con pollo, coniglio, fagiolini e garrofón.
• Se preferisci il pesce: paella ai frutti di mare per vederli, o arroz del senyoret per mangiarli già puliti.
• Se vuoi il riso di qui: arroz a banda, il piatto di riferimento della città.
• Se cerchi un sapore intenso: riso nero con alioli.
• Se vieni d'inverno o di domenica: riso al forno o arroz con costra.