Waar paella eten in Alicante

In Alicante is rijst geen toeristengerecht maar de maaltijd van het weekend. De lokale basis is niet de Valenciaanse vleespaella, maar visbouillon van rotsvis met ñora en sofrito, bereid in een brede pan en droog geserveerd, met losse korrels in een dunne laag.

Daaruit komen de twee rijstgerechten die de stad bepalen: arroz a banda uit de vissersbuurten en arroz del senyoret, de gepelde versie. Daarnaast bestaan de Valenciaanse paella, de zeevruchtenpaella, zwarte rijst, ovenrijst op zondag en de binnenlandse rijst met konijn en slakken.

Bijna alles wordt ter plekke gekookt, duurt dertig tot vijfenveertig minuten, wordt alleen 's middags geserveerd en vraagt minimaal twee personen. De prijs geldt per persoon.

We hebben recente kaarten van de restaurants en arrocerías van Alicante op VamosAlicante bekeken: 47 rijstgerechten in 10 zaken, met richtprijzen tussen 12,00 € en 36,00 € per persoon.

Dit zijn richtprijzen uit recente kaarten, geen officiële tarieven. Ze kunnen zonder bericht wijzigen: bevestig ze bij het reserveren.

Bouillon van rotsvis, sofrito van tomaat en ñora en zichtbare zeevruchten: garnaal, langoustine, mossel, inktvis of pijlinktvis afhankelijk van de vangst. Vraag vooraf of het vers of diepgevroren is.

Waar je het eet

Restaurant	Richtprijs
Restaurante Casa Domingo	17,00 €
LLa Dársena	32,00 € – 36,00 €

Artisjok, bonen, bloemkool, paprika en garrofón op groentebouillon. In Alicante vaak met mager varkensvlees: vraag naar de bouillon als je hem vleesvrij wilt.

Waar je het eet

Restaurant	Richtprijs
Restaurante Casa Domingo	15,00 € – 16,00 €
Restaurante Piripi	20,00 € – 24,00 €
LLa Dársena	23,00 € – 25,00 €
Nou Manolín	24,00 €

De rijst van Alicante, ontstaan in de vissersbuurten: de vis werd eerst gekookt en de rijst daarna in die bouillon, apart geserveerd – a banda. Hij komt droog en goudkleurig op tafel, zonder iets erop, en wordt met alioli gegeten.

Waar je het eet

Restaurant	Richtprijs
Terre	14,50 €
Restaurante Casa Domingo	15,00 €
Arrocería Casa Pepe	16,40 €
El Caldero	16,50 €
GGovana Alicante	18,90 €
LLa Dársena	26,00 €
Restaurante Piripi	27,50 € – 28,50 €
Nou Manolín	28,50 €

Dezelfde basis als a banda, maar alles gepeld: garnaal, inktvis en pijlinktvis zonder schaal of kop, zodat je je handen niet vuil maakt. De meest bestelde rijst in het centrum en op Playa de San Juan.

Waar je het eet

Restaurant	Richtprijs
El Caldero	19,00 €
GGovana Alicante	19,90 €
Arrocería Casa Pepe	20,35 €
Restaurante Maestral	25,00 €
LLa Dársena	30,00 €

Inkt van inktvis op visbouillon: intens, licht zoet, met een jodiumfinale en bijna altijd met alioli. Meestal droog; vraag ernaar als je hem romig wilt.

Waar je het eet

Restaurant	Richtprijs
Restaurante Casa Domingo	15,00 €
GGovana Alicante	18,90 €
Restaurante Piripi	24,00 €
LLa Dársena	28,00 €

Gerecht uit de Bajo Vinalopó, typisch voor Elche: rijst met worst en vlees, in de oven afgemaakt onder losgeklopt ei dat een goudkleurige korst vormt. In de stad vooral als dagschotel op vaste dagen.

Waar je het eet

Restaurant	Richtprijs
CERVECERÍA PORTABELLA RESTAURANTE	12,00 €

Stoofrijst met kikkererwten, bloedworst, buikspek en aardappel, in aardewerk bereid en in de oven afgemaakt. Een zondags- en winterrijst, vaak maar één dag per week.

Waar je het eet

Restaurant	Richtprijs
Restaurante Piripi	20,00 € – 23,00 €
Nou Manolín	23,00 €
LLa Dársena	27,00 €

De rijst uit het binnenland: konijn, bergslakken, rozemarijn en soms kippenbouillon. Droog en aards, ver van de haven, vooral in dorpsrestaurants.

Waar je het eet

Restaurant	Richtprijs
Arrocería Casa Pepe	19,70 €
Restaurante Piripi	23,00 € – 27,00 €
Nou Manolín	27,00 €

Een oude orgaanvleesrijst uit Alicante, gelatineus en stevig, nog door enkele huizen bewaard. Als hij op de kaart staat, is het meestal op bestelling of seizoensgebonden.

Waar je het eet

Meestal nat of romig, met de kreeft gehalveerd op de rijst. Het is de duurste rijst van vrijwel elke kaart: vraag of de prijs per persoon geldt en of de kreeft is inbegrepen of apart wordt gewogen.

Waar je het eet

Restaurant	Richtprijs
Restaurante Casa Domingo	22,00 €
Arrocería Casa Pepe	29,15 €
GGovana Alicante	30,50 €
El Caldero	33,00 €

Volledige lijst van paella's en rijstgerechten met richtprijs uit de bekeken kaarten, van goedkoop naar duur.

Richtprijzen per persoon volgens recente kaarten.

• Wil je de klassieke paella: valenciana, met kip, konijn, sperziebonen en garrofón.
• Liever zeevruchten: zeevruchtenpaella om ze te zien, of arroz del senyoret om ze gepeld te eten.
• Wil je de rijst van hier: arroz a banda, het referentiegerecht van de stad.
• Zoek je intense smaak: zwarte rijst met alioli.
• Kom je in de winter of op zondag: ovenrijst of arroz con costra.