Onde comer paella em Alicante

Em Alicante o arroz não é um prato para turistas: é a refeição do fim de semana. A base local não é a paella valenciana de carne, mas o caldo de peixe de rocha com ñora e refogado, cozinhado em paellera larga e servido seco, com o grão solto numa camada fina.

Daí nascem os dois arrozes que definem a cidade: o arroz a banda, herdado dos bairros piscatórios, e o arroz del senyoret, a versão descascada. À volta convivem a paella valenciana, a de marisco, o arroz negro, o arroz no forno de domingo e os arrozes do interior com coelho e caracóis.

Quase todos são cozinhados na hora, precisam de trinta a quarenta e cinco minutos, servem-se ao almoço e exigem no mínimo duas pessoas. O preço é por pessoa.

Revimos ementas recentes dos restaurantes e arrocerías de Alicante presentes no VamosAlicante: 47 arrozes em 10 casas, com preços de referência entre 12,00 € e 36,00 € por pessoa.

São preços de referência retirados de ementas recentes, não tarifas oficiais. Podem mudar sem aviso: confirme ao reservar.

Caldo de peixe de rocha, refogado de tomate e ñora e marisco à vista: gamba, lagostim, mexilhão, choco ou lula conforme a lota. Pergunte se o marisco é fresco ou congelado antes de se sentar.

Onde comer

Restaurante	Preço ref.
Restaurante Casa Domingo	17,00 €
LLa Dársena	32,00 € – 36,00 €

Alcachofra, feijão-verde, couve-flor, pimento e garrofón sobre caldo vegetal. Em Alicante é comum com carne de porco magra: confirme o caldo se a quiser sem carne.

Onde comer

Restaurante	Preço ref.
Restaurante Casa Domingo	15,00 € – 16,00 €
Restaurante Piripi	20,00 € – 24,00 €
LLa Dársena	23,00 € – 25,00 €
Nou Manolín	24,00 €

O arroz de Alicante, nascido nos bairros de pescadores: o peixe cozia primeiro e o arroz fazia-se nesse caldo, servido à parte — a banda. Chega seco e dourado, sem nada por cima, e come-se com alioli.

Onde comer

Restaurante	Preço ref.
Terre	14,50 €
Restaurante Casa Domingo	15,00 €
Arrocería Casa Pepe	16,40 €
El Caldero	16,50 €
GGovana Alicante	18,90 €
LLa Dársena	26,00 €
Restaurante Piripi	27,50 € – 28,50 €
Nou Manolín	28,50 €

A mesma base do a banda, mas tudo descascado: gamba, choco e lula sem cascas nem cabeças, para não sujar as mãos. É o arroz mais pedido no centro e na Playa de San Juan.

Onde comer

Restaurante	Preço ref.
El Caldero	19,00 €
GGovana Alicante	19,90 €
Arrocería Casa Pepe	20,35 €
Restaurante Maestral	25,00 €
LLa Dársena	30,00 €

Tinta de choco ou lula sobre caldo de peixe: intenso, ligeiramente doce e com final iodado, quase sempre com alioli. Costuma ser seco; pergunte se o prefere cremoso.

Onde comer

Restaurante	Preço ref.
Restaurante Casa Domingo	15,00 €
GGovana Alicante	18,90 €
Restaurante Piripi	24,00 €
LLa Dársena	28,00 €

Prato do Bajo Vinalopó, típico de Elche: arroz com enchidos e carne terminado no forno com ovo batido que forma uma crosta dourada. Na cidade aparece sobretudo como prato do dia em dias fixos.

Onde comer

Restaurante	Preço ref.
CERVECERÍA PORTABELLA RESTAURANTE	12,00 €

Arroz de cozido com grão-de-bico, morcela, entremeada e batata, feito em caçoila de barro e terminado no forno. É um arroz de inverno e de domingo, muitas vezes só um dia por semana.

Onde comer

Restaurante	Preço ref.
Restaurante Piripi	20,00 € – 23,00 €
Nou Manolín	23,00 €
LLa Dársena	27,00 €

O arroz do interior da província: coelho, caracóis serranos, alecrim e por vezes caldo de galinha. Seco e terroso, longe dos arrozes do porto, sobretudo em casas de comidas do campo.

Onde comer

Restaurante	Preço ref.
Arrocería Casa Pepe	19,70 €
Restaurante Piripi	23,00 € – 27,00 €
Nou Manolín	27,00 €

Um arroz de miudezas da cozinha antiga alicantina, gelatinoso e substancial, mantido por poucas casas. Quando existe, costuma ser por encomenda ou de época.

Onde comer

Serve-se normalmente caldoso ou cremoso, com o lavagante partido sobre o arroz. É o arroz mais caro de quase todas as ementas: pergunte se o preço é por pessoa e se o lavagante está incluído ou é pesado à parte.

Onde comer

Restaurante	Preço ref.
Restaurante Casa Domingo	22,00 €
Arrocería Casa Pepe	29,15 €
GGovana Alicante	30,50 €
El Caldero	33,00 €

Lista completa de paellas e arrozes com preço de referência encontrados nas ementas revistas, do mais barato ao mais caro.

Preços de referência por pessoa segundo ementas recentes.

• Se quer a paella clássica: valenciana, com frango, coelho, feijão-verde e garrofón.
• Se prefere marisco: paella de marisco para o ver, ou arroz del senyoret para o comer descascado.
• Se quer o arroz daqui: arroz a banda, o prato de referência da cidade.
• Se procura sabor intenso: arroz negro com alioli.
• Se vem no inverno ou ao domingo: arroz no forno ou arroz con costra.