Де поїсти паелью в Аліканте

В Аліканте рис — не туристична страва, а обід вихідного дня. Місцева основа — не м'ясна валенсійська паелья, а бульйон зі скельної риби з ньорою та софрито: готується на широкій сковороді й подається сухим, зернина до зернини, тонким шаром.

Звідси походять дві рисові страви, що визначають місто: arroz a banda з рибальських кварталів і arroz del senyoret — очищена версія. Поруч живуть валенсійська паелья, паелья з морепродуктами, чорний рис, недільний рис із печі та рис внутрішніх районів із кроликом і равликами.

Майже все готують на замовлення, це тридцять–сорок п'ять хвилин, подають на обід і від двох осіб. Ціна вказується за особу.

Ми переглянули свіжі меню ресторанів і arrocerías Аліканте, представлених на VamosAlicante: 47 рисових страв у 10 закладах, орієнтовні ціни від 12,00 € до 36,00 € за особу.

Це орієнтовні ціни зі свіжих меню, а не офіційні тарифи. Вони можуть змінитися без попередження: уточнюйте під час бронювання.

Бульйон зі скельної риби, софрито з помідора та ньори і морепродукти на виду: креветки, лангустини, мідії, каракатиця або кальмар — залежно від улову. Запитайте, свіжі вони чи заморожені, перш ніж сідати.

Де скуштувати

Ресторан	Орієнт. ціна
Restaurante Casa Domingo	17,00 €
LLa Dársena	32,00 € – 36,00 €

Артишок, квасоля, цвітна капуста, перець і гаррофон на овочевому бульйоні. В Аліканте її часто роблять зі свининою: уточніть бульйон, якщо потрібна без м'яса.

Де скуштувати

Ресторан	Орієнт. ціна
Restaurante Casa Domingo	15,00 € – 16,00 €
Restaurante Piripi	20,00 € – 24,00 €
LLa Dársena	23,00 € – 25,00 €
Nou Manolín	24,00 €

Рис Аліканте, народжений у рибальських кварталах: рибу варили окремо, а на цьому бульйоні готували рис — подавали «a banda», окремо. Він приходить сухим і золотавим, без нічого зверху, і його їдять з айолі.

Де скуштувати

Ресторан	Орієнт. ціна
Terre	14,50 €
Restaurante Casa Domingo	15,00 €
Arrocería Casa Pepe	16,40 €
El Caldero	16,50 €
GGovana Alicante	18,90 €
LLa Dársena	26,00 €
Restaurante Piripi	27,50 € – 28,50 €
Nou Manolín	28,50 €

Та сама основа, що й a banda, але все очищене: креветки, каракатиця і кальмар без панцирів і голів, щоб не бруднити руки. Найбільш замовлюваний рис у центрі та на пляжі Сан-Хуан.

Де скуштувати

Ресторан	Орієнт. ціна
El Caldero	19,00 €
GGovana Alicante	19,90 €
Arrocería Casa Pepe	20,35 €
Restaurante Maestral	25,00 €
LLa Dársena	30,00 €

Чорнило каракатиці або кальмара на рибному бульйоні: насичений, трохи солодкуватий, з йодистим фінішем і майже завжди з айолі. Зазвичай сухий; уточніть, якщо хочете кремовий.

Де скуштувати

Ресторан	Орієнт. ціна
Restaurante Casa Domingo	15,00 €
GGovana Alicante	18,90 €
Restaurante Piripi	24,00 €
LLa Dársena	28,00 €

Страва району Бахо-Віналопо, типова для Ельче: рис із ковбасками та м'ясом, доведений у печі під збитим яйцем, що утворює золотаву скоринку. У місті трапляється переважно в меню дня в певні дні.

Де скуштувати

Ресторан	Орієнт. ціна
CERVECERÍA PORTABELLA RESTAURANTE	12,00 €

Рис із нутом, кров'янкою, грудинкою та картоплею, приготований у глиняному посуді й доведений у печі. Зимовий і недільний рис, часто лише один день на тиждень.

Де скуштувати

Ресторан	Орієнт. ціна
Restaurante Piripi	20,00 € – 23,00 €
Nou Manolín	23,00 €
LLa Dársena	27,00 €

Рис внутрішніх районів провінції: кролик, гірські равлики, розмарин, іноді курячий бульйон. Сухий і землистий, далекий від портових рисів, трапляється в сільських їдальнях.

Де скуштувати

Ресторан	Орієнт. ціна
Arrocería Casa Pepe	19,70 €
Restaurante Piripi	23,00 € – 27,00 €
Nou Manolín	27,00 €

Старовинний аліканський рис із субпродуктів: желатиновий і ситний, його зберігають лише кілька закладів. Якщо він є в меню, зазвичай готується на замовлення або сезонно.

Де скуштувати

Найчастіше подається рідким або кремовим, з розрізаним омаром поверх рису. Це найдорожчий рис майже в будь-якому меню: запитайте, чи ціна за особу і чи включений омар, чи зважується окремо.

Де скуштувати

Ресторан	Орієнт. ціна
Restaurante Casa Domingo	22,00 €
Arrocería Casa Pepe	29,15 €
GGovana Alicante	30,50 €
El Caldero	33,00 €

Повний перелік паельй і рисових страв з орієнтовною ціною зі переглянутих меню, від найдешевших до найдорожчих.

Орієнтовні ціни за особу за свіжими меню.

• Хочете класику — валенсійська паелья з куркою, кроликом, квасолею та гаррофоном.
• Любите морепродукти — паелья з морепродуктами, щоб бачити їх, або arroz del senyoret, щоб їсти очищеними.
• Хочете місцевий рис — arroz a banda, еталонна страва міста.
• Шукаєте насичений смак — чорний рис з айолі.
• Приїхали взимку або в неділю — рис із печі чи arroz con costra.