Шведський стіл в Аліканте

Буфет — це не кухня, а формат ресторану: ви платите фіксовану суму з людини та їсте без обмежень протягом відвідування. Те, що у звичайному меню вирішує ресторан — скільки страв, у якому порядку, за якою ціною, — тут вирішує сам гість.

Це має одне практичне наслідок: ціна відома заздалегідь. Саме тому формат зручний для родин, великих компаній та робочих обідів, де ділити змінний рахунок завжди незручно.

В Аліканте буфет існує поруч із місцевою рисовою та тапас-кухнею, не конкуруючи з нею. Його обирають з інших причин: кількість, різноманітність і передбачуваність. Він зосереджений у двох зонах — торгових центрах і на в'їздах до міста, — де є парковка та місце для великих залів.

У буфеті ціну визначає не те, що ви їсте, а коли. У меню майже завжди вказано три тарифи: обід з понеділка по п'ятницю (найнижчий), вечеря в будні та вечір п'ятниці, вихідні та свята (найвищий).

Напої оплачуються окремо, якщо в меню не вказано інше. А діти платять за зростом, а не за віком: безкоштовно до 1 метра, проміжні тарифи між 1 і 1,40 м, і доросла ціна вище цього.

Порівняння тарифів за часом відвідування

Ресторан	Тариф	Обід (будні)	Вечеря (будні)	Вихідні
Ouyi SushiЯпонський буфет із замовленням a la carte по колах	Дорослий	16,95 €	16,95 €	18,95 €
	Дитина	6,95 €	6,95 €	7,95 €
Metoo Sushi BuffetАзійський буфет a la carte: суші, вок і гриль	Дорослий	16,95 €	16,95 €	18,95 €
	Дитина	7,95 €	7,95 €	8,95 €
Metoo Sushi GardenАзійський буфет a la carte з терасою	Дорослий	16,95 €	16,95 €	18,95 €
	Дитина	7,95 €	7,95 €	8,95 €
Restaurante GohanЯпонський буфет із замовленням a la carte по колах	Дорослий	16,90 €	16,90 €	23,90 €
	Дитина	9,90 €	9,90 €	12,90 €
Tairyo Kaiten SushiБуфет на конвеєрній стрічці (кайтен) плюс замовлення зі столу	Дорослий	18,95 €	20,95 €	20,95 €
	Дитина	9,95 €	9,95 €	9,95 €
Himalaya Buffet LibreАзійський буфет самообслуговування	Дорослий	17,95 €	17,95 €	19,95 €
	Дитина	9,95 €	9,95 €	9,95 €
Sushi Mon AlicanteЯпонський буфет із замовленням a la carte по колах	Дорослий	17,50 €	22,95 €	24,95 €
	Дитина	10,50 €	11,95 €	12,95 €
Sushisom AlicanteЯпонський буфет із замовленням a la carte по колах	Дорослий	17,90 €	23,90 €	25,90 €
	Дитина	12,90 €	13,90 €	14,90 €
Restaurante YumiАзійський буфет a la carte: суші, вок і гриль	Дорослий	20,95 €	22,95 €	25,95 €
	Дитина	12,95 €	13,95 €	14,95 €
Restaurante Sushi CeroЯпонський буфет із замовленням a la carte по колах	Дорослий	18,95 €	18,95 €	26,95 €
	Дитина	—	—	—
La Colina BuffetСередземноморський та інтернаціональний буфет самообслуговування	Дорослий	19,50 €	19,50 €	21,95 €
	Дитина	11,95 €	11,95 €	11,95 €
Daikichi YakinikuФіксоване меню японського грилю, однакова ціна на будь-яке відвідування	Дорослий	35,00 €	35,00 €	35,00 €
	Дитина	—	—	—
Dulce Vita GourmetФіксоване колумбійське меню, однакова ціна на будь-яке відвідування	Дорослий	10,00 €	10,00 €	10,00 €
	Дитина	—	—	—

Це орієнтовні ціни з останніх меню, а не офіційні тарифи. Вони можуть змінюватися без попередження: уточнюйте на місці. Порожня клітинка означає, що в меню немає цього часу відвідування або цього тарифу. Якщо меню застосовує однаковий тариф до кількох відвідувань, він повторюється у відповідних стовпцях.

Існує три різні механіки, і варто знати, з якою ви зіткнетеся, до бронювання, тому що вони змінюють ритм трапези:

• Стійка (самообслуговування): тарелі підтримуються гарячими на лінії, і ви обслуговуєте себе самі. Це найшвидший варіант, і єдиний, де ви бачите їжу до вибору.
• A la carte по колах: замовлення робиться зі столу через планшет або на папері, і кухня готує на замовлення. Це модель майже кожного японського закладу в місті: так само безлімітно, але свіжоприготовлено.
• Гриль на столі: м'ясо приносять сирим, і кожен гість готує його сам на вбудованій у стіл плиті. Це найповільніший і найбільш товариський варіант.

Останні два зазвичай передбачають доплату за викинуту їжу, вказану в меню. Уникнути її просто: замовляти мало за коло і повторювати.

• Закритий рахунок: ви знаєте, скільки заплатите, до замовлення. У компанії ділиться без суперечок.
• Стіл з різними смаками: кожен їсть своє, не домовляючись про страву на всіх.
• З дітьми: знижений тариф, швидке обслуговування та свобода вставати і обирати самим.
• Спробувати без ризику: це найдешевший спосіб уперше познайомитися із суші, каррі чи корейським грилем.
• Його обмеження: буфет оптимізує кількість і різноманітність, а не сезонні продукти чи кухню на замовлення. Якщо вам потрібна червона креветка або рис, приготований на замовлення, це не той формат.
• Оборот столів: багато закладів обмежують відвідування 90-120 хвилинами. Це не місце для довгих посиденьок за столом, окрім грилів.

Під однією вивіскою ховаються дуже різні кухні. Ось формати, представлені в місті, з посиланням на пошуковик закладів та їхніх меню:

• Суші-буфет по колах. Найпоширеніший. Замовлення робиться зі столу через планшет або на папері, і страви приходять партіями: макі, урамакі, нігірі, гункан, суп місо, гьоза та трохи темпури. У закладах із конвеєрною стрічкою (кайтен) тарілки їдуть по колу, і ви берете те, що проїжджає: без очікування, але рис приходить холоднішим. Переглянути заклади з суші.
• Якініку та гриль на столі. Плита вбудована в стіл, і кожен гість готує своє м'ясо: грудинка, секрето, стейк, скьорт, язик, нарізані тонко і готові за хвилину з кожного боку. Спочатку пісні шматки, жирні — наприкінці. Корейські соління — кімчі, намуль — знімають жирність між партіями. Переглянути заклади з грилем.
• Азійський буфет із воком та грилем. Поєднує китайську, японську та тайську кухні на одній стійці та додає дві живі станції: вок, де ви обираєте інгредієнти, і їх одразу обсмажують, та гриль для м'яса і риби. Це найрізноманітніший варіант і найкраща відповідь для столу з протилежними смаками. Переглянути азійські заклади.
• Індійський буфет і кухня зі спеціями. Організований навколо каррі в гарячих котлах: курка тіка, баранина, сочевиця дал, овочі в каррі, рис басматі та свіжоспечений наан. Це найпростіший варіант для вегетаріанців, тому що овочевий репертуар тут власний, а не адаптований. Переглянути індійські заклади.
• Середземноморський та інтернаціональний буфет. Впізнавана їжа: салати та закуски, рис дня, рагу, м'ясо на грилі, піца та стіл десертів. Зустрічається у великих закладах на околицях і в готельних зонах, це звичайний формат для корпоративних обідів і свят без фіксованого меню. Переглянути середземноморські заклади.

• Якщо ви з дітьми: азійський буфет самообслуговування або середземноморський — через різноманітність і дитячий тариф.
• Якщо хочете поїсти добре і недорого: обід з понеділка по п'ятницю — найнижчий тариф тижня.
• Якщо ви вперше пробуєте суші: буфет a la carte по колах, тому що страви приходять свіжоприготованими.
• Якщо хочете довгу, жваву трапезу: гриль на столі, де їжа триває стільки ж, скільки розмова.
• Якщо ви не їсте м'ясо: індійський буфет, із власним овочевим репертуаром, а не адаптованим.
• Якщо вас багато і смаки різні: будь-який великий азійський буфет із воком, грилем і суші в одному закладі.

Три речі змінюють результат: починайте з того, що не можна приготувати вдома (суші, морепродукти на грилі, сире м'ясо для грилю), а не з рису, локшини чи смаженого, які швидко насичують і є найдешевшими на стійці; замовляйте потроху за коло, щоб усе приходило гарячим; і залишайте стіл десертів на справжній фінал, а не на середину.

Якщо заклад працює за системою стійки, огляньте всю лінію перед тим, як покласти першу страву. Це рятує від класичної помилки: заповнити тацю на першому метрі і знайти найкраще в самому кінці.