All-you-can-eat buffetten in Alicante

Een buffet is geen keuken, het is een restaurantmodel: je betaalt een vast bedrag per persoon en eet onbeperkt tijdens het moment. Wat een normale kaart voor je beslist — hoeveel gerechten, in welke volgorde, tegen welke prijs — beslist hier de eter zelf.

Die verschuiving heeft één praktisch gevolg: je kent de prijs voordat je gaat zitten. Dat is de belangrijkste reden waarom het format werkt bij gezinnen, grote groepen en werklunches, waar een wisselende rekening splitsen altijd lastig is.

In Alicante bestaat het naast de lokale rijst- en tapaskeuken zonder ermee te concurreren. Mensen kiezen het om andere redenen: hoeveelheid, variatie en voorspelbaarheid. En het clustert op twee plekken — winkelcentra en de invalswegen van de stad — waar parkeerplek en ruimte is voor grote locaties.

Bij een buffet wordt de prijs niet bepaald door wat je eet, maar door wanneer je eet. Menu's vermelden bijna altijd drie tarieven: lunch maandag t/m vrijdag (het laagst), doordeweeks diner, en vrijdagavond, weekenden en feestdagen (het hoogst).

Drankjes worden apart betaald tenzij het menu iets anders aangeeft. En kinderen betalen naar lengte, niet naar leeftijd: gratis onder de één meter, tussentarieven tussen 1 en 1,40 m, en het volwassenentarief daarboven.

Vergelijking van tarieven per moment

Restaurant	Tarief	Lunch (doordeweeks)	Diner (doordeweeks)	Weekend
Ouyi SushiJapans buffet, à la carte besteld per ronde	Volwassene	16,95 €	16,95 €	18,95 €
	Kind	6,95 €	6,95 €	7,95 €
Metoo Sushi BuffetAziatisch buffet à la carte: sushi, wok en grill	Volwassene	16,95 €	16,95 €	18,95 €
	Kind	7,95 €	7,95 €	8,95 €
Metoo Sushi GardenAziatisch buffet à la carte met terras	Volwassene	16,95 €	16,95 €	18,95 €
	Kind	7,95 €	7,95 €	8,95 €
Restaurante GohanJapans buffet, à la carte besteld per ronde	Volwassene	16,90 €	16,90 €	23,90 €
	Kind	9,90 €	9,90 €	12,90 €
Tairyo Kaiten SushiLopendebandbuffet (kaiten) plus bestellen aan tafel	Volwassene	18,95 €	20,95 €	20,95 €
	Kind	9,95 €	9,95 €	9,95 €
Himalaya Buffet LibreAziatisch zelfbedieningsbuffet	Volwassene	17,95 €	17,95 €	19,95 €
	Kind	9,95 €	9,95 €	9,95 €
Sushi Mon AlicanteJapans buffet, à la carte besteld per ronde	Volwassene	17,50 €	22,95 €	24,95 €
	Kind	10,50 €	11,95 €	12,95 €
Sushisom AlicanteJapans buffet, à la carte besteld per ronde	Volwassene	17,90 €	23,90 €	25,90 €
	Kind	12,90 €	13,90 €	14,90 €
Restaurante YumiAziatisch buffet à la carte: sushi, wok en grill	Volwassene	20,95 €	22,95 €	25,95 €
	Kind	12,95 €	13,95 €	14,95 €
Restaurante Sushi CeroJapans buffet, à la carte besteld per ronde	Volwassene	18,95 €	18,95 €	26,95 €
	Kind	—	—	—
La Colina BuffetMediterraan en internationaal buffet aan de balie	Volwassene	19,50 €	19,50 €	21,95 €
	Kind	11,95 €	11,95 €	11,95 €
Daikichi YakinikuVast Japans barbecuemenu, zelfde tarief bij elk moment	Volwassene	35,00 €	35,00 €	35,00 €
	Kind	—	—	—
Dulce Vita GourmetVast Colombiaans menu, zelfde tarief bij elk moment	Volwassene	10,00 €	10,00 €	10,00 €
	Kind	—	—	—

Dit zijn richtprijzen uit recente menu's, geen officiële tarieven. Ze kunnen zonder kennisgeving veranderen: bevestig ze ter plaatse. Een lege cel betekent dat het menu dat moment of tarief niet vermeldt. Wanneer een menu hetzelfde tarief op meerdere momenten toepast, wordt dit herhaald in de bijbehorende kolommen.

Er zijn drie verschillende mechanismen, en het is de moeite waard te weten welke je krijgt voordat je boekt, want ze bepalen het tempo van de maaltijd:

• Balie (zelfbediening): de schalen worden warm gehouden op de lijn en je bedient jezelf. Het snelst, en het enige waarbij je het eten ziet voordat je kiest.
• À la carte per ronde: je bestelt vanaf tafel via een tablet of op papier en de keuken bereidt het op bestelling. Dit is het model van bijna elke Japanse locatie in de stad: net zo onbeperkt, maar vers bereid.
• Tafelgrill: het vlees komt rauw en elke eter bakt het zelf op de plaat die in de tafel is ingebouwd. Het traagst en het meest sociaal.

De laatste twee brengen meestal een toeslag voor verspild eten met zich mee, vermeld op het menu. Dat vermijden is simpel: weinig stuks per ronde, en herhalen.

• Een gesloten rekening: je weet wat je gaat betalen voordat je bestelt. Met een groep splitst het zonder discussie.
• Een tafel met verschillende smaken: iedereen eet zijn eigen ding zonder te onderhandelen over een gerecht om te delen.
• Met kinderen: verlaagd tarief, snelle bediening en de vrijheid om op te staan en te kiezen.
• Risicoloos proberen: het is de goedkoopste manier om voor het eerst kennis te maken met sushi, curry of Koreaanse barbecue.
• De beperking: een buffet optimaliseert hoeveelheid en variatie, niet seizoensproduct of marktkeuken. Zoek je rode garnaal of een rijst op bestelling, dan is dit niet het format.
• Tafelrotatie: veel locaties beperken het moment tot 90-120 minuten. Geen plek voor lange middagen aan tafel, behalve bij de grill.

Heel verschillende keukens leven onder dezelfde noemer. Dit zijn de formats in de stad, met een link naar de zoeker om de locaties en hun menu's te bekijken:

• Sushibuffet per ronde. Het meest verspreide. Je bestelt vanaf tafel via een tablet of op papier en het komt in batches: maki, uramaki, nigiri, gunkan, misosoep, gyoza en wat tempura. Bij lopendebandlocaties (kaiten) rijden de bordjes rond en pak je ze in het voorbijgaan: geen wachttijd, maar de rijst komt kouder aan. Bekijk sushilocaties.
• Yakiniku en tafelgrill. De plaat zit ingebouwd in de tafel en elke eter bakt zijn eigen vlees: buikspek, secreto, entrecote, skirt, tong, dun gesneden en een minuut per kant. Eerst mager, vet vlees op het laatst. Koreaanse pickles — kimchi, namul — breken het vet tussen de rondes door. Bekijk grilllocaties.
• Aziatisch buffet met wok en grill. Mengt Chinese, Japanse en Thaise keuken op dezelfde balie en voegt twee live-stations toe: de wok, waar je de ingrediënten kiest en ze ter plekke worden gewokt, en de vlees- en visgrill. Het meest gevarieerd en het beste antwoord voor een tafel met tegengestelde smaken. Bekijk Aziatische locaties.
• Indiaas en gekruid buffet. Georganiseerd rond curry's in warme potten: chicken tikka, lamsvlees, dal-linzen, curry-groenten, basmatirijst en vers gebakken naan. De makkelijkste optie voor vegetariërs, omdat het groenterepertoire eigen is en geen aanpassing. Bekijk Indiase locaties.
• Mediterraan en internationaal buffet. Het herkenbare eten: salades en voorgerechten, rijst van de dag, stoofpotten, gegrild vlees, pizza en een dessertentafel. Te vinden in grote locaties buiten het centrum en in hotelgebieden, en het gebruikelijke format voor bedrijfslunches en feesten zonder vast menu. Bekijk mediterrane locaties.

• Als je met kinderen komt: een Aziatisch buffet aan de balie of een mediterraan buffet, vanwege de variatie en het kindertarief.
• Als je goed wilt eten voor weinig: lunch maandag t/m vrijdag, het laagste tarief van de week.
• Als het je eerste keer is met sushi: een à la carte buffet per ronde, omdat het vers bereid aankomt.
• Als je een lange, levendige maaltijd wilt: een tafelgrill, waar het eten net zolang duurt als het gesprek.
• Als je geen vlees eet: een Indiaas buffet, met een eigen groenterepertoire in plaats van een aanpassing.
• Als jullie met velen zijn en verschillende smaken hebben: elk groot Aziatisch buffet met wok, grill en sushi op één locatie.

Drie dingen maken het verschil: begin met wat je thuis niet kunt maken (sushi, gegrilde schaaldieren, rauw vlees voor de grill) in plaats van rijst, noedels of gefrituurd eten, dat snel vult en het goedkoopst is op de balie; bestel weinig per ronde zodat alles warm aankomt; en bewaar de dessertentafel voor echt het einde, niet het midden.

Bij een baliebuffet, bekijk eerst de hele lijn voordat je je eerste bord vult. Dat voorkomt de klassieke fout: het dienblad vullen in de eerste meter en pas op het eind de goede dingen vinden.