Kald buffet i Alicante

En buffet er ikke et kjøkken, det er en restaurantmodell: du betaler et fast beløp per person og spiser uten begrensning under serveringen. Alt en vanlig meny bestemmer for deg — hvor mange retter, i hvilken rekkefølge, til hvilken pris — bestemmer gjesten selv her.

Det gir én praktisk konsekvens: du vet prisen før du setter deg. Det er hovedgrunnen til at formatet fungerer for familier, store grupper og arbeidslunsjer, der det alltid er upraktisk å dele en variabel regning.

I Alicante lever den side om side med det lokale ris- og tapaskjøkkenet uten å konkurrere med det. Folk velger den av andre grunner: mengde, variasjon og forutsigbarhet. Og den samles på to steder — kjøpesentre og innfartsveier til byen — der det er parkering og plass til store lokaler.

I en buffet settes ikke prisen av hva du spiser, men av når du spiser. Menyene lister nesten alltid tre priser: lunsj mandag til fredag (den laveste), middag på hverdager, og fredag kveld, helger og helligdager (den høyeste).

Drikke betales separat med mindre annet er oppgitt i menyen. Og barn betaler etter høyde, ikke alder: gratis under én meter, mellompriser mellom 1 og 1,40 m, og voksenpris over det.

Prissammenligning etter servering

Restaurant	Pris	Lunsj (hverdag)	Middag (hverdag)	Helg
Ouyi SushiJapansk buffet bestilt à la carte i runder	Voksen	16,95 €	16,95 €	18,95 €
	Barn	6,95 €	6,95 €	7,95 €
Metoo Sushi BuffetAsiatisk buffet à la carte: sushi, wok og grill	Voksen	16,95 €	16,95 €	18,95 €
	Barn	7,95 €	7,95 €	8,95 €
Metoo Sushi GardenAsiatisk buffet à la carte med uteservering	Voksen	16,95 €	16,95 €	18,95 €
	Barn	7,95 €	7,95 €	8,95 €
Restaurante GohanJapansk buffet bestilt à la carte i runder	Voksen	16,90 €	16,90 €	23,90 €
	Barn	9,90 €	9,90 €	12,90 €
Tairyo Kaiten SushiBuffet på transportbånd (kaiten) pluss bestilling ved bordet	Voksen	18,95 €	20,95 €	20,95 €
	Barn	9,95 €	9,95 €	9,95 €
Himalaya Buffet LibreAsiatisk selvbetjeningsbuffet	Voksen	17,95 €	17,95 €	19,95 €
	Barn	9,95 €	9,95 €	9,95 €
Sushi Mon AlicanteJapansk buffet bestilt à la carte i runder	Voksen	17,50 €	22,95 €	24,95 €
	Barn	10,50 €	11,95 €	12,95 €
Sushisom AlicanteJapansk buffet bestilt à la carte i runder	Voksen	17,90 €	23,90 €	25,90 €
	Barn	12,90 €	13,90 €	14,90 €
Restaurante YumiAsiatisk buffet à la carte: sushi, wok og grill	Voksen	20,95 €	22,95 €	25,95 €
	Barn	12,95 €	13,95 €	14,95 €
Restaurante Sushi CeroJapansk buffet bestilt à la carte i runder	Voksen	18,95 €	18,95 €	26,95 €
	Barn	—	—	—
La Colina BuffetMiddelhavs- og internasjonal selvbetjeningsbuffet	Voksen	19,50 €	19,50 €	21,95 €
	Barn	11,95 €	11,95 €	11,95 €
Daikichi YakinikuFast japansk grillmeny, samme pris på alle serveringer	Voksen	35,00 €	35,00 €	35,00 €
	Barn	—	—	—
Dulce Vita GourmetFast colombiansk meny, samme pris på alle serveringer	Voksen	10,00 €	10,00 €	10,00 €
	Barn	—	—	—

Dette er referansepriser hentet fra nylige menyer, ikke offisielle priser. De kan endres uten varsel: bekreft dem på stedet. En tom celle betyr at menyen ikke lister den serveringen eller den prisen. Når en meny bruker samme pris for flere serveringer, gjentas den i tilsvarende kolonner.

Det finnes tre ulike mekanismer, og det er verdt å vite hvilken du får før du bestiller bord, fordi de endrer tempoet i måltidet:

• Disk (selvbetjening): brettene holdes varme på linjen, og du serverer deg selv. Det er den raskeste, og den eneste der du ser maten før du velger.
• À la carte i runder: du bestiller fra bordet på et nettbrett eller på papir, og kjøkkenet lager mat på bestilling. Dette er modellen til nesten alle japanske steder i byen: like ubegrenset, men nylaget.
• Bordgrill: kjøttet kommer rått, og hver gjest griller det selv på platen som er bygget inn i bordet. Det er det tregeste og mest sosiale.

De to siste har vanligvis et tillegg for bortkastet mat, oppgitt på menyen. Å unngå det er enkelt: bestill lite per runde, og gjenta.

• En avklart regning: du vet hva du skal betale før du bestiller. Med en gruppe deles den uten diskusjon.
• Et bord med ulike smaker: alle spiser sitt eget uten å forhandle om en rett å dele.
• Med barn: redusert pris, rask servering og frihet til å reise seg og velge selv.
• Å prøve uten risiko: det er den billigste måten å bli kjent med sushi, karri eller koreansk grill for første gang.
• Dens begrensning: en buffet optimaliserer mengde og variasjon, ikke sesongvarer eller mat laget på bestilling. Hvis du er ute etter rød reke eller ris laget til bestilling, er dette ikke formatet.
• Bordomsetning: mange steder setter en grense på 90-120 minutter per servering. Det er ikke stedet for lange ettermiddager ved bordet, unntatt ved grillen.

Svært ulike kjøkken lever under samme merkelapp. Dette er formatene du finner i byen, med lenke til søkeverktøyet for å se steder og menyer:

• Sushibuffet i runder. Det mest utbredte. Du bestiller fra bordet på et nettbrett eller på papir, og det kommer i porsjoner: maki, uramaki, nigiri, gunkan, misosuppe, gyoza og litt tempura. På steder med transportbånd (kaiten) går tallerkenene rundt, og du tar dem når de passerer: ingen ventetid, men risen kommer kaldere. Se sushisteder.
• Yakiniku og bordgrill. Platen er bygget inn i bordet, og hver gjest griller sitt eget kjøtt: sideflesk, secreto, entrecôte, flankestek, tunge, tynt skåret og klart på et minutt per side. Magre stykker først, fete til slutt. Koreanske sylteagurker — kimchi, namul — bryter opp fettet mellom porsjonene. Se grillsteder.
• Asiatisk buffet med wok og grill. Kombinerer kinesisk, japansk og thailandsk mat på samme disk og legger til to live-stasjoner: woken, der du velger ingrediensene og de blir stekt på stedet, og grillen for kjøtt og fisk. Det er det mest varierte og det beste svaret for et bord med motstridende smaker. Se asiatiske steder.
• Indisk buffet og krydret mat. Organisert rundt karriretter i varme gryter: kylling tikka, lam, dallinser, karrigrønnsaker, basmatiris og nystekt naan. Det er det enkleste alternativet for vegetarianere, fordi grønnsaksrepertoaret er eget og ikke en tilpasning. Se indiske steder.
• Middelhavs- og internasjonal buffet. Den gjenkjennelige maten: salater og forretter, dagens ris, gryteretter, grillet kjøtt, pizza og et dessertbord. Finnes i store lokaler i utkanten og i hotellområder, og er det vanlige formatet for firmalunsjer og feiringer uten fast meny. Se middelhavssteder.

• Hvis du kommer med barn: en asiatisk selvbetjeningsbuffet eller en middelhavsbuffet, for variasjon og barneprisen.
• Hvis du vil spise godt for lite penger: lunsj mandag til fredag, ukens laveste pris.
• Hvis det er første gang med sushi: en à la carte-buffet i runder, fordi den kommer nylaget.
• Hvis du vil ha et langt, livlig måltid: en bordgrill, der maten varer like lenge som samtalen.
• Hvis du ikke spiser kjøtt: en indisk buffet, med sitt eget grønnsaksrepertoar i stedet for et tilpasset.
• Hvis dere er mange med motstridende smaker: en hvilken som helst stor asiatisk buffet med wok, grill og sushi på samme sted.

Tre ting endrer resultatet: begynn med det du ikke kan lage hjemme (sushi, grillet skalldyr, rått kjøtt til grillen) i stedet for ris, nudler eller frityrstekt mat, som metter fort og er det billigste på disken; bestill lite per runde slik at alt kommer varmt; og la dessertbordet vente til den egentlige avslutningen, ikke midt i måltidet.

Hvis stedet er en diskbuffet, se over hele linjen før du serverer deg det første fatet. Det unngår den klassiske feilen: å fylle brettet i de første meterne og finne det gode helt til slutt.