Bufete all-you-can-eat în Alicante

Un bufet nu este o bucătărie, este un model de restaurant: plătești o sumă fixă de persoană și mănânci fără limită pe durata serviciului. Tot ce decide un meniu normal pentru tine — câte feluri, în ce ordine, la ce preț — decide aici cel care mănâncă.

Această schimbare are o consecință practică: știi prețul înainte de a te așeza. Este motivul principal pentru care formatul funcționează cu familii, grupuri mari și prânzuri de lucru, unde împărțirea unei note variabile este mereu incomodă.

În Alicante coexistă cu bucătăria locală de orez și tapas, fără să îi facă concurență. Oamenii îl aleg din alte motive: cantitate, varietate și predictibilitate. Și se concentrează în două zone — centre comerciale și ieșirile din oraș — unde există loc de parcare și spațiu pentru locații mari.

Într-un bufet prețul nu este stabilit de ce mănânci, ci de când mănânci. Meniurile listează aproape mereu trei tarife: prânz de luni până vineri (cel mai mic), cină în zi lucrătoare, și vineri seara, weekenduri și sărbători (cel mai mare).

Băuturile se plătesc separat, cu excepția cazului în care meniul spune altfel. Iar copiii plătesc în funcție de înălțime, nu de vârstă: gratuit sub un metru, tarife intermediare între 1 și 1,40 m, și tariful de adult peste această înălțime.

Comparație de tarife pe serviciu

Restaurant	Tarif	Prânz (zi lucrătoare)	Cină (zi lucrătoare)	Weekend
Ouyi SushiBufet japonez comandat à la carte pe runde	Adult	16,95 €	16,95 €	18,95 €
	Copil	6,95 €	6,95 €	7,95 €
Metoo Sushi BuffetBufet asiatic à la carte: sushi, wok și grătar	Adult	16,95 €	16,95 €	18,95 €
	Copil	7,95 €	7,95 €	8,95 €
Metoo Sushi GardenBufet asiatic à la carte cu terasă	Adult	16,95 €	16,95 €	18,95 €
	Copil	7,95 €	7,95 €	8,95 €
Restaurante GohanBufet japonez comandat à la carte pe runde	Adult	16,90 €	16,90 €	23,90 €
	Copil	9,90 €	9,90 €	12,90 €
Tairyo Kaiten SushiBufet cu bandă rulantă (kaiten) plus comenzi la masă	Adult	18,95 €	20,95 €	20,95 €
	Copil	9,95 €	9,95 €	9,95 €
Himalaya Buffet LibreBufet asiatic cu autoservire	Adult	17,95 €	17,95 €	19,95 €
	Copil	9,95 €	9,95 €	9,95 €
Sushi Mon AlicanteBufet japonez comandat à la carte pe runde	Adult	17,50 €	22,95 €	24,95 €
	Copil	10,50 €	11,95 €	12,95 €
Sushisom AlicanteBufet japonez comandat à la carte pe runde	Adult	17,90 €	23,90 €	25,90 €
	Copil	12,90 €	13,90 €	14,90 €
Restaurante YumiBufet asiatic à la carte: sushi, wok și grătar	Adult	20,95 €	22,95 €	25,95 €
	Copil	12,95 €	13,95 €	14,95 €
Restaurante Sushi CeroBufet japonez comandat à la carte pe runde	Adult	18,95 €	18,95 €	26,95 €
	Copil	—	—	—
La Colina BuffetBufet mediteranean și internațional la tejghea	Adult	19,50 €	19,50 €	21,95 €
	Copil	11,95 €	11,95 €	11,95 €
Daikichi YakinikuMeniu fix de grătar japonez, același tarif la fiecare serviciu	Adult	35,00 €	35,00 €	35,00 €
	Copil	—	—	—
Dulce Vita GourmetMeniu columbian fix, același tarif la fiecare serviciu	Adult	10,00 €	10,00 €	10,00 €
	Copil	—	—	—

Acestea sunt prețuri de referință luate din meniuri recente, nu tarife oficiale. Se pot schimba fără preaviz: confirmă-le la locație. O celulă goală înseamnă că meniul nu listează acel serviciu sau acel tarif. Când un meniu aplică același tarif la mai multe servicii, acesta se repetă în coloanele corespunzătoare.

Există trei mecanisme diferite și merită să știi pe care îl vei întâlni înainte de a rezerva, pentru că schimbă ritmul mesei:

• Tejghea (autoservire): tăvile se țin calde pe linie și te servești singur. Este cel mai rapid și singurul în care vezi mâncarea înainte de a o alege.
• À la carte pe runde: comanzi de la masă pe o tabletă sau pe hârtie, iar bucătăria gătește la comandă. Este modelul aproape tuturor locațiilor japoneze din oraș: la fel de nelimitat, dar proaspăt preparat.
• Grătar la masă: carnea ajunge crudă și fiecare comesean o gătește pe placa încorporată în masă. Este cel mai lent și cel mai sociabil.

Ultimele două au de obicei o taxă pentru mâncarea irosită, menționată în meniu. A o evita este simplu: puține bucăți pe rundă, și repetat.

• O notă închisă: știi cât vei plăti înainte de a comanda. Cu un grup se împarte fără discuții.
• O masă cu gusturi diferite: fiecare mănâncă ce vrea, fără să negocieze un fel de împărțit.
• Cu copii: tarif redus, serviciu imediat și libertatea de a te ridica și de a alege.
• Să încerci fără risc: este cel mai ieftin mod de a descoperi pentru prima dată sushi, curry sau grătar coreean.
• Limita sa: un bufet optimizează cantitatea și varietatea, nu produsul de sezon sau bucătăria de piață. Dacă cauți creveți roșii sau un orez gătit la comandă, acesta nu este formatul potrivit.
• Rotația meselor: multe locații limitează serviciul la 90-120 de minute. Nu este locul pentru după-amiezi lungi la masă, cu excepția grătarului.

Bucătării foarte diferite trăiesc sub aceeași etichetă. Acestea sunt formatele existente în oraș, cu un link către motorul de căutare pentru a vedea locațiile și meniurile lor:

• Bufet de sushi pe runde. Cel mai răspândit. Comanzi de la masă pe o tabletă sau pe hârtie și ajunge pe loturi: maki, uramaki, nigiri, gunkan, supă miso, gyoza și puțin tempura. La locațiile cu bandă rulantă (kaiten) farfuriile circulă și le iei din mers: fără așteptare, dar orezul ajunge mai rece. Vezi locațiile de sushi.
• Yakiniku și grătar la masă. Placa este încorporată în masă și fiecare comesean își gătește propria carne: burtă de porc, secreto, mușchi, skirt, limbă, tăiate subțire și gata într-un minut pe fiecare parte. Bucăți slabe la început, cele grase la sfârșit. Murăturile coreene — kimchi, namul — taie grăsimea între loturi. Vezi locațiile cu grătar.
• Bufet asiatic cu wok și grătar. Amestecă bucătăria chineză, japoneză și thailandeză la aceeași tejghea și adaugă două stații live: wok-ul, unde alegi ingredientele și sunt gătite pe loc, și grătarul de carne și pește. Este cel mai variat și cel mai bun răspuns pentru o masă cu gusturi opuse. Vezi locațiile asiatice.
• Bufet indian și de bucătărie condimentată. Organizat în jurul curry-urilor în vase calde: chicken tikka, miel, linte dal, legume cu curry, orez basmati și naan proaspăt copt. Este cea mai ușoară opțiune pentru vegetarieni, pentru că repertoriul de legume este propriu, nu o adaptare. Vezi locațiile indiene.
• Bufet mediteranean și internațional. Mâncarea recognoscibilă: salate și aperitive, orez al zilei, tocănițe, carne la grătar, pizza și o masă de deserturi. Apare în locații mari de la periferie și în zone hoteliere și este formatul obișnuit pentru prânzuri de firmă și sărbători fără meniu fix. Vezi locațiile mediteraneene.

• Dacă vii cu copii: un bufet asiatic cu tejghea sau unul mediteranean, pentru varietate și pentru tariful pentru copii.
• Dacă vrei să mănânci bine cu puțini bani: prânz de luni până vineri, cel mai mic tarif din săptămână.
• Dacă este prima dată cu sushi: un bufet à la carte pe runde, pentru că ajunge proaspăt preparat.
• Dacă vrei o masă lungă și animată: un grătar la masă, unde mâncarea durează cât și conversația.
• Dacă nu mănânci carne: un bufet indian, cu un repertoriu propriu de legume, nu adaptat.
• Dacă sunteți mulți cu gusturi opuse: orice bufet asiatic mare cu wok, grătar și sushi în aceeași locație.

Trei lucruri schimbă rezultatul: începe cu ceea ce nu poți face acasă (sushi, fructe de mare la grătar, carne crudă pentru grătar) în loc de orez, noodles sau prăjeli, care satură rapid și sunt cel mai ieftin lucru de la tejghea; comandă puțin la fiecare rundă ca totul să ajungă cald; și lasă masa de deserturi pentru finalul real, nu pentru mijloc.

Dacă locația este cu tejghea, uită-te la toată linia înainte de a-ți servi prima farfurie. Evită greșeala clasică: umplerea tăvii în primul metru și găsirea lucrurilor bune abia la final.