Шведский стол в Аликанте

Буфет — это не кухня, а формат ресторана: вы платите фиксированную сумму с человека и едите без ограничений в течение визита. То, что в обычном меню решает ресторан — сколько блюд, в каком порядке, по какой цене, — здесь решает сам гость.

У этого есть одно практическое следствие: цена известна заранее. Именно поэтому формат удобен для семей, больших компаний и рабочих обедов, где делить переменный счёт всегда неудобно.

В Аликанте буфет существует рядом с местной рисовой и тапас-кухней, не конкурируя с ней. Его выбирают по другим причинам: количество, разнообразие и предсказуемость. Он сосредоточен в двух зонах — торговых центрах и на въездах в город, — где есть парковка и место для больших залов.

В буфете цену определяет не то, что вы едите, а когда. В меню почти всегда указаны три тарифа: обед с понедельника по пятницу (самый низкий), ужин в будни и вечер пятницы, выходные и праздники (самый высокий).

Напитки оплачиваются отдельно, если в меню не указано иное. А дети платят по росту, а не по возрасту: бесплатно до 1 метра, промежуточные тарифы между 1 и 1,40 м, и взрослая цена выше этого.

Сравнение тарифов по времени визита

Ресторан	Тариф	Обед (будни)	Ужин (будни)	Выходные
Ouyi SushiЯпонский буфет с заказом a la carte по кругам	Взрослый	16,95 €	16,95 €	18,95 €
	Ребёнок	6,95 €	6,95 €	7,95 €
Metoo Sushi BuffetАзиатский буфет a la carte: суши, вок и гриль	Взрослый	16,95 €	16,95 €	18,95 €
	Ребёнок	7,95 €	7,95 €	8,95 €
Metoo Sushi GardenАзиатский буфет a la carte с террасой	Взрослый	16,95 €	16,95 €	18,95 €
	Ребёнок	7,95 €	7,95 €	8,95 €
Restaurante GohanЯпонский буфет с заказом a la carte по кругам	Взрослый	16,90 €	16,90 €	23,90 €
	Ребёнок	9,90 €	9,90 €	12,90 €
Tairyo Kaiten SushiБуфет на конвейерной ленте (кайтен) плюс заказ со стола	Взрослый	18,95 €	20,95 €	20,95 €
	Ребёнок	9,95 €	9,95 €	9,95 €
Himalaya Buffet LibreАзиатский буфет самообслуживания	Взрослый	17,95 €	17,95 €	19,95 €
	Ребёнок	9,95 €	9,95 €	9,95 €
Sushi Mon AlicanteЯпонский буфет с заказом a la carte по кругам	Взрослый	17,50 €	22,95 €	24,95 €
	Ребёнок	10,50 €	11,95 €	12,95 €
Sushisom AlicanteЯпонский буфет с заказом a la carte по кругам	Взрослый	17,90 €	23,90 €	25,90 €
	Ребёнок	12,90 €	13,90 €	14,90 €
Restaurante YumiАзиатский буфет a la carte: суши, вок и гриль	Взрослый	20,95 €	22,95 €	25,95 €
	Ребёнок	12,95 €	13,95 €	14,95 €
Restaurante Sushi CeroЯпонский буфет с заказом a la carte по кругам	Взрослый	18,95 €	18,95 €	26,95 €
	Ребёнок	—	—	—
La Colina BuffetСредиземноморский и интернациональный буфет самообслуживания	Взрослый	19,50 €	19,50 €	21,95 €
	Ребёнок	11,95 €	11,95 €	11,95 €
Daikichi YakinikuФиксированное меню японского гриля, одна цена на любой визит	Взрослый	35,00 €	35,00 €	35,00 €
	Ребёнок	—	—	—
Dulce Vita GourmetФиксированное колумбийское меню, одна цена на любой визит	Взрослый	10,00 €	10,00 €	10,00 €
	Ребёнок	—	—	—

Это ориентировочные цены из последних меню, а не официальные тарифы. Они могут меняться без предупреждения: уточняйте на месте. Пустая ячейка означает, что в меню нет этого времени визита или этого тарифа. Если меню применяет одинаковый тариф к нескольким визитам, он повторяется в соответствующих столбцах.

Есть три разных механики, и стоит знать, с какой вы столкнётесь, до бронирования, потому что они меняют ритм трапезы:

• Стойка (самообслуживание): подносы поддерживаются горячими на линии, и вы обслуживаете себя сами. Это самый быстрый вариант, и единственный, где вы видите еду до выбора.
• A la carte по кругам: заказ делается со стола через планшет или на бумаге, и кухня готовит по заказу. Это модель почти каждого японского заведения в городе: так же безлимитно, но свежеприготовлено.
• Гриль на столе: мясо приносят сырым, и каждый гость готовит его сам на встроенной в стол плите. Это самый медленный и самый общительный вариант.

Последние два обычно предусматривают доплату за выброшенную еду, указанную в меню. Избежать её просто: заказывать мало за круг и повторять.

• Закрытый счёт: вы знаете, сколько заплатите, до заказа. В компании делится без споров.
• Стол с разными вкусами: каждый ест своё, не договариваясь о блюде на всех.
• С детьми: сниженный тариф, быстрое обслуживание и свобода вставать и выбирать самим.
• Попробовать без риска: это самый дешёвый способ впервые познакомиться с суши, карри или корейским грилем.
• Его ограничение: буфет оптимизирует количество и разнообразие, а не сезонные продукты или кухню под заказ. Если вам нужна красная креветка или рис, приготовленный на заказ, это не тот формат.
• Оборот столов: многие заведения ограничивают визит 90-120 минутами. Это не место для долгих посиделок за столом, кроме как в грилях.

Под одной вывеской скрываются очень разные кухни. Вот форматы, представленные в городе, со ссылкой на поисковик заведений и их меню:

• Суши-буфет по кругам. Самый распространённый. Заказ делается со стола через планшет или на бумаге, и блюда приходят партиями: маки, урамаки, нигири, гункан, суп мисо, гёдза и немного темпуры. В заведениях с конвейерной лентой (кайтен) тарелки едут по кругу, и вы берёте то, что проезжает: без ожидания, но рис приходит холоднее. Смотреть заведения с суши.
• Якинику и гриль на столе. Плита встроена в стол, и каждый гость готовит своё мясо: грудинка, сэкрето, стейк, скёрт, язык, нарезанные тонко и готовые за минуту с каждой стороны. Сначала постные куски, жирные — в конце. Корейские соленья — кимчи, намуль — снимают жирность между партиями. Смотреть заведения с грилем.
• Азиатский буфет с воком и грилем. Сочетает китайскую, японскую и тайскую кухни на одной стойке и добавляет две живые станции: вок, где вы выбираете ингредиенты, и их сразу обжаривают, и гриль для мяса и рыбы. Это самый разнообразный вариант и лучший ответ для стола с противоположными вкусами. Смотреть азиатские заведения.
• Индийский буфет и кухня со специями. Организован вокруг карри в горячих котлах: курица тикка, ягнёнок, чечевица дал, овощи в карри, рис басмати и свежеиспечённый наан. Это самый простой вариант для вегетарианцев, потому что овощной репертуар здесь свой, а не адаптированный. Смотреть индийские заведения.
• Средиземноморский и интернациональный буфет. Узнаваемая еда: салаты и закуски, рис дня, рагу, мясо на гриле, пицца и стол десертов. Встречается в больших заведениях на окраинах и в отельных зонах, это обычный формат для корпоративных обедов и праздников без фиксированного меню. Смотреть средиземноморские заведения.

• Если вы с детьми: азиатский буфет самообслуживания или средиземноморский — из-за разнообразия и детского тарифа.
• Если хотите поесть хорошо и недорого: обед с понедельника по пятницу — самый низкий тариф недели.
• Если вы впервые пробуете суши: буфет a la carte по кругам, потому что блюда приходят свежеприготовленными.
• Если хотите долгую, оживлённую трапезу: гриль на столе, где еда длится столько же, сколько разговор.
• Если вы не едите мясо: индийский буфет, с собственным овощным репертуаром, а не адаптированным.
• Если вас много и вкусы разные: любой большой азиатский буфет с воком, грилем и суши в одном заведении.

Три вещи меняют результат: начинайте с того, что нельзя приготовить дома (суши, морепродукты на гриле, сырое мясо для гриля), а не с риса, лапши или жареного, которые быстро насыщают и являются самым дешёвым на стойке; заказывайте понемногу за круг, чтобы всё приходило горячим; и оставляйте стол десертов на настоящий финал, а не на середину.

Если заведение работает по системе стойки, осмотрите всю линию перед тем, как положить первое блюдо. Это спасает от классической ошибки: заполнить поднос на первом метре и найти лучшее в самом конце.